濛奇奇

GongWenYu:

京爆肉条
材料:猪里脊 葱白 蛋清 一个 甜面酱 豆瓣酱 盐 味精 料酒 白糖 葱末 淀粉 、
步骤:
1.将猪瘦肉洗净,切成均匀细丝
2.加入料酒、盐、淀粉、蛋清抓匀上浆
3.将葱白切成丝,码放盘子中
4.炒锅注油烧至五成热,下肉丝炒至变色,盛出待用
5.炒锅注少许油,下葱末爆香,放入甜面酱和豆瓣酱略炒,加入少许清水、料酒、白糖、味精不停炒动,待变色出香味,倒入肉丝翻炒均匀出锅即可。

DamonYeung:

睡前吃个甜点,不怕蛀牙的,就晚安吧。

西米的笔记本:

迟到的更新。

中秋月饼记录2:苏式月饼--蛋黄酥、抹茶酥、红曲酥。

蛋黄酥去年做过,方子可以看http://blog.sina.com.cn/s/blog_cd95b37c0101m7s5.html

 

-----------------------------------西米的笔记本之42【苏式月饼-抹茶酥、红曲酥】-------------------------------

 

水油皮:中筋面粉166克 

    猪油63克

    糖粉20克

    水68克

 

油酥皮:低筋面粉135克

    抹茶粉5克(如果是红色,可以用红曲粉5克)

              猪油70克

 馅料:红豆馅600克

 

月饼馅料: 30克红豆馅+15克水油皮+10克油酥皮

烤  箱: 180度,中层,25-30分钟左右。

数  量: 20个。

 

做法:

1.将咸蛋黄和朗姆酒混合浸泡,放冰箱1小时;

2.制作水油皮:将糖、水、猪油一起倒入粉盆里,混合揉面,揉到面盆出现三光即可,盖上保鲜膜静置30分钟;

3.制作油酥皮:将猪油和低粉混合,成团即可,盖保鲜膜防干(如果天热可以放进冰箱冷藏备用);

4.预热烤箱120度,上下火,中层,将蛋黄取出放烤纸上入烤5分钟;

5.此时可以分割水油皮和油酥皮,水油皮18克/份,油酥皮12克/份;

6.分好水油皮和油酥皮后,用水油皮包油酥皮,包法像元宵一样,收口朝上;

7.取一份油酥皮擀成牛舌状,再卷成筒状,收口朝上(用保鲜膜盖住静置20分钟);

8.取一份筒状油酥皮,擀面成长条,再卷成小筒状,收口朝下(用保鲜膜盖住静置20分钟);

9.取一份松弛好的油酥皮,从中间切一半,切口朝上,擀成圆形;

10.包入馅料收紧,收口朝下,入烤箱。

提醒:

1.制作水油皮时就是买市面上的中筋粉,如果没有可以用低粉与高粉掺半合成中粉。

2.水油皮在揉面过程中,要揉出筋光面,这样才好包入油酥。

3.蛋黄酥烤完后速移到凉架上通风冷却,待全凉后,密封储存,保证口感。



慢食堂:

慧慧的私房小厨:

早安,今日早餐:炸春卷+蔬菜沙拉+煎蛋+培根香肠潜艇堡+糙米豆浆。PS:今天拍照的时候总觉得哪里不太对劲,但又说不上来到底哪不对,吃饭的时候才发现,原来樱桃被我遗忘在厨房了,难怪拍照的时候这么别扭.....

aboutHengheng:

我睡得晚,手脚老冰凉,

每次上床,他模模糊糊翻身过来抱住我,自己来把我的手脚放他身上,当我的电热毯.


GongWenYu:

最近总是一到晚上就肚子饿,这是要胖的节奏吗!!!

Ivy王小姐:

重度强迫症患者看到这整齐的切面 也算能安睡了。。。

【葱花鸡蛋饼】
原料
鸡蛋 2個
麵粉 70g(我用全麦面粉)
水 适量
盐 少许
黑胡椒 少许
葱 三根

步骤
1. 鸡蛋打散 加入面粉 加水至面糊变得较稀 不会挂在打蛋器上
2. 葱切碎 加入面糊
3. 平底锅 鍋底刷薄薄一層油 小火 加入一勺面糊 转动锅底使面糊均匀铺开
4. 待饼底凝固成型 翻面再煎一分钟左右即可
5. 用完所有面糊 所以蛋饼叠起来 切!
6. 啃吧(☆_☆)

PS:這個每個人都會的!簡單又好吃!早餐優選!
水量大家自己看著調整吧~各家麵粉吸水性差異大~